Желе из красной смородины – не только вкусный, но и полезный десерт за счет большого содержания пектина. Это быстрый и простой рецепт заготовки на зиму, с которым справится даже неопытная хозяйка. Процесс приготовления займет от силы 20-25 минут. Ингредиенты: красная смородина - 1 кг; сахар - 1 кг. Способ приготовления 1. Ягоды хорошо промыть. Плодоножки оставляют и перерабатывають ягоды прямо с ними, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления. 2. Красную смородину засыпают сахаром и интенсивно перемешивают до появления сока и образования сахарно-ягодной кашицы. На это понадобится примерно 5-7 минут. За это время сахар должен практически раствориться. 3. Массу перекладывают в высокую кастрюлю и ставят на сильный огонь. Доводят до кипения, не переставая интенсивно помешивать. Варить желе необходимо в течение 8 минут. Но поскольку плиты разные, ориентироваться необходимо на момент закипания. 4. Когда ягодная масса закипит, появится интенсивная пена. Однако огонь не убавляют и продолжают активно помешивать. 5. Когда пена осядет, на поверхности появятся интенсивные пузыри, которые свидетельствуют о готовности желе. Проваривают его 3 минуты и убирают кастрюлю с плиты. 6. Массу процеживают через сито. 7. Горячее желе разливают по банками и оставляют остывать на 24 часа, не закрывая крышками. Особые рекомендации Чтобы желе получилось густым и хорошо держало форму, при его приготовлении следует учесть важные нюансы: четко соблюдать пропорции 1:1, то есть на 1 кг сахара следует брать 1 кг ягод; соблюдать режим быстрого нагрева на сильном огне; варить желе не более 8-10 минут, поскольку длительная термическая обработка разрушит пектин, содержащийся в ягодах, и желе попросту не застынет; перерабатывать небольшие объемы ягоды, чтобы сократить время закипания; не использовать кастрюлю с толстым дном.