Адзукі Вігна кутаста, або адзукі (Phaseolus angularis) - бобова рослина, яка походять з Гімалаїв і використовуються в Китаї та Кореї понад 2000 років. Згодом її почали вирощувати в Японії, і тепер це - друга за поширеністю бобова культура на сьогоднішній день після сої. Сухі зерна мають овальну форму, темно-червоний або коричневий колір, розміром близько 0,5 см. В Японії адзукі готують з цукром, в результаті чого утворюється солодко-червона суміш, яка є основним інгредієнтом багатьох десертів. В азіатській кухні її традиційно готують з рисом, відомим як червоний рис, який використовується в особливих випадках. Щоб поліпшити засвоюваність, перед приготуванням адзукі слід замочити у воді приблизно на дві години. Зерна використовують для виготовлення борошна або їх можна використовувати для підгодівлі після проростання. З адзукі готують солодке тісто, начинку для тортів, тістечок, солодких соусів та рагу. Сьогодні його використовують у макробіотичних продуктах харчування завдяки високому вмісту білка. Приготований з пшеницею або ячменем він дає їжу зі збалансованою пропорцією білка та вуглеводів. На відміну від інших бобових, він містить менше жиру та олії. Він відомий як «очищувач організму», оскільки стимулює виведення шкідливих речовин. Він містить вітаміни А, В, магній, натрій, цинк та багато інших корисних речовин.