Боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) - это лиственный колючий кустарник высотой 3-6 м, или реже небольшое дерево, которое вырастает до 8 м.

Место его проживания такое же, как у обычного или красного боярышника: в лиственных, смешанных, реже в хвойных лесах, на лугах, опушках, равнинных, холмистых и горных районах. В некоторых регионах растет на высоте до 1500 м над уровнем моря.

Пепельно-серая кора в трещинах черноватая, толщиной до 1 см, на молодых побегах беловато-серая или зеленая, гладкая, голая или волосатая. Шипы, как правило, имеют длину до 1 см. Корневая система хорошо развита в глубину и ширину. Почки длиной примерно 3-5 мм и состоят из нескольких, тесно прилегающих, темно-красных чешуек. Листья полиморфные, яйцевидные или ромбические, у основания конусообразные, на коротких ножках, длиной 1-2 см, с 3-9 глубоко отделенными частицами, которые обычно переходят во вторую половину. Цветки белые или розовые, в пучковых кистях, а цветонос и чашечка обычно мохнатые.

Цветок имеет сильный запах, богатый пыльцой. Из цветов готовят специальный ликер. Цветет в мае и июне, позже обычного или красного боярышника. Отличается от него мохнатыми цветоносами и глубже отдельными частицами на листьях (нижняя выемка входит в лист глубоко). Листья на лицевой стороне, как правило, менее блестящие, чем листья боярышника красного, и могут значительно отличаться по форме (от 9 отдельных долек). По сравнению с красным боярышником цветы меньше и развиваются через 15 дней, с белыми лепестками и красными пыльниками. Плоды также немного меньше (диаметр - 6-8 мм), и в них только одна косточка.

Цветы и листья применяют в народной медицине для лечения атеросклероза, гипертонии, болезней сердца и как успокаивающее средство. Плод боярышника красный, реже желтый (сорт xanthocarpa) или белый, 7-10 мм длиной, с одним семенем, съедобный и меньше обычного боярышника. Он вкусный только после первых заморозков.