Морква Морква містить велику кількість корисних речовин, таких як ефірні олії, пігменти та каротиноїди. Каротиноїди бета-каротин, лютеїн і зеаксантин, як відомо, мають сприятливий вплив на здоров'я очей і особливо ефективні проти дегенерації жовтої плями. Червона і фіолетова морква містять антоціани, лікопін і гідроксикоричну кислоту. Помаранчева містить переважно бета-каротин, а жовта - лютеїн і ксантофіли. Усі ці поживні речовини мають захисну дію на весь організм. Морква корисна для полегшення проблем з диханням, анемії, серцево-судинних захворювань і діє як сечогінний засіб. Морквяний сік у поєднанні з базовими оліями, що застосовуються зовнішньо, надзвичайно добре впливає на шкіру. Його можна використовувати його при вуграх, виразках, опіках, ранах та різних шкірних захворюваннях. Вважається, що речовина фалкаринол здатна запобігти розвитку ракових клітин товстої кишки. Використання: Щоб найкраще використовувати каротиноїди, відваріть моркву. Якщо ви використовуєте сиру і терту моркву, то обов’язково додайте трохи натуральної олії, в якій каротиноїди будуть розчинятись. Листя багаті вітаміном К і багатьма мінералами. Не викидайте їх, а використовуйте для приготування супів, рагу, салатів, соків. Пастернак Пастернак менш відомий, ніж інші коренеплоди, але не ігноруйте його. Він містить потужні антиоксиданти, такі як фалкаринол і панаксидіол. Багатий склад цієї рослини може запобігти розвитку бактерій і грибків. Він має протизапальну дію, зменшує спазми травної системи і виганяє зайву воду з організму. Пастернак знімає надмірне звуження судин і нормалізує артеріальний тиск, знижує високий рівень холестерину в крові і допомагає запобігти злоякісним захворюванням. Використання: Їжте пастернак сирим у різноманітних салатах та соках. Після перших заморозків він стає смачнішим і солодшим. Ви можете його приготувати і запекти (у вигляді пюре, рагу, супів та компотів). Використовуйте листя, корінь та насіння як пряність.