Гній — це основна поживна речовина як для ґрунту, так і для рослин. Проте він може бути джерелом забруднення рослин і навколишнього середовища. У зв’язку з цим гній слід вносити принаймні за 60 днів до збирання врожаю, щоб запобігти забрудненню овочів. Крім того, необхідно уникати використання гною під час активної вегетації рослин. Не використовуйте гній свиней, котів і собак, оскільки багато їхніх хвороб можуть передаватися людям. Крім того, фрукти та овочі перед використанням слід ретельно промити. Неправильне поводження з гноєм може призвести до забруднення свіжих продуктів. Гній, потрапляючи у ґрунт, призводить до виділення багатьох хімічних сполук. Вони можуть бути засвоєні рослинами і зрештою можуть призвести до зміни смаку та запаху овочів, а в гіршому випадку — до забруднення. Тому гній слід вносити набагато раніше до посадки, а бажано восени, щоб його речовини встигли розкластися.