не кажется, что даже сегодня, когда я закрываю глаза, я четко вижу комнату своей бабушки, а в ней старый деревянный шкаф и на нем большие душистые плоды айвы. Ни один освежитель воздуха для меня не имеет такого привлекательного аромата чистоты, как айва, оставленная в комнате, пока не созреет. Сладости из айвы - неотъемлемая часть традиционных домашних запасов на зиму. Несмотря на то, что сегодня все чаще покупают промышленно изготовленные сладости, все еще есть хозяйки, которые готовят варенье из айвы в октябре. Рецепт айвового варенья моей бабушки Бабушка использовала 2 кг айвы, 1,4 кг сахара, 0,25 л воды и один лимон. Айву моют, кладут в миску с водой и ставят на огонь. Когда вода закипит, айву быстро вынимают, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Из воды, в которой варили айву, готовят сахарный сироп, в который добавляют измельченную айву. Сироп надо варить до тех пор, пока не заметите, что с ложки сложно отделить капли сиропа. Ближе к концу добавьте нарезанный лимон. Миску со сладостью накрывают влажной тканью, и на следующий день сладкое помещают в банки. Кстати, фирменным блюдом Испании есть мармелад из айвы (Dulce de membrillo), который также популярен в некоторых других европейских странах. Этот сладкий и ароматный десерт нарезают ломтиками и подают с сыром. Чтобы приготовить айвовый мармелад, нужно 2 кг айвы, сахар (в зависимости от массы полученной поваренной айвы), 1 лимон и, возможно, 3-4 яблока. Собрать спелые плоды, вымыть их и сварить целиком. Вода должна покрыть все фрукты в миске. Для светлого цвета можно добавить несколько целых яблок. После того, как айва размягчится, их следует вынуть и протереть. Полученную массу взвесьте и добавьте сахар и лимонный сок. Затем следует варить, постоянно помешивая. Мармелад готов, когда он густой и отслоится от миски. Замочите формочки небольшого размера в кипящей воде и вылейте в них массу, держите в тепле до полного застывания. Затем выньте из формы.