Останніми роками вирощування гарбузів стає все більш поширеним, як на корм для тварин, так і на олію та їжу, а також як прикраса садів. Це стара культура, яка представляла основну їжу для тубільців, а походить вона з Центральної та Південної Америки (Мексика). Американці часто називають цю культуру сквош, що в перекладі означає їжу, яку їдять сирою. Її завезли в Європу дуже давно, і сьогодні вона вирощується по краях ділянок, між культурами (найчастіше кукурудзою) та в наших садах. Існує велика кількість видів гарбуза, і рідко який овоч має таке різноманітне застосування, як гарбуз, і не тільки в кулінарії. Як ми вже говорили, його найчастіше можна зустріти в садах, а також його вирощують на кукурудзяних полях як культуру. Гарбуз - це однорічна трав’яниста повзуча рослина. Стебло зазвичай ребристе і з невеликими колючками, яке може досягати до 10 м у довжину. Він може повзти по землі або піднятися. У нього дуже великі серцеподібні листя, які по краю зубчасті. Квітки виразно жовті або більш світлих відтінків. Більші квітки - чоловічі, а менші - жіночі. Плід - це гарбуз, який може бути різного розміру та форми, більше 10 кг. Всередині м’ясистого плоду знаходиться біле насіння, вкрите зеленою шкіркою. Гарбуз найкраще процвітає на глибоких і родючих ґрунтах, багатих поживними речовинами. Через пишну надземну масу, гарбузи слід удобрювати, особливо азотними добривами. Зазвичай гарбузи висаджують на компости, тобто на купу органічних харчових відходів, де з вологою та теплом вони отримують всю необхідну їжу, яку гарбуз максимально використовує. У нашій країні гарбуз має головне значення як дешевий корм, який стане в нагоді в літні місяці для годівлі худоби. Крім того, його вирощують для широкого застосування в кулінарії, тобто при приготуванні різних страв (пирогів, тістечок), а з насіння отримують олію. Є також декоративні гарбузи, які багато хто вирощує для прикраси, і їх краса походить від різноманітних форм, розмірів та кольорів, які багатьом подобаються.