Чтобы правильно интерпретировать данные о составе питательных белков при составлении комбикормов, необходимо знать физиологическую роль незаменимых аминокислот: - валин (необходим для функции центральной нервной системы); - лейцин (синтез тканевого белка и плазмы крови); - изолейцин (утилизация других аминокислот); - треонин (стимулирует иммунную систему, рост организма, способствует образованию коллагена, эластина, принимает участие в процессах метаболизма и усвоения, поддерживает работу желудочно-кишечного тракта); - метионин (донор метильных групп для синтеза; стимулирует рост тела, волос и перьев; предотвращает чрезмерное расщепление белков; необходим для глубинного синтеза; защищает и обеспечивает функцию печени и регенерацию); - фенилаланин (синтез тироксина, адреналина и пигментов кожи, а также образование эритроцитов); - триптофан (для размножения, производства молока, пигмента для глаз, действия лактофлавина); - гистидин (синтез гемоглобина); - аргинин (быстрый рост поголовья); - лизин (для роста, развития эпифизарного костного хряща и выработки молока) - цистин / может быть заменен метионином / (синтез кератина, белков плазмы, инсулина, глутатиона и таурина; детоксикация организма). В кормах для животных белки представлены в широком диапазоне от 1 до 80%. Наиболее богаты питательными веществами животного происхождения - рыбная и мясная мука (50-80%). Из растений особенно богат на питательные вещества - масличный шрот (40-50%). В сене бобовых до 20%, в луговом сене 8-10%. Кормовая свекла, солома, кукуруза и клубни относятся к числу питательных веществ с низким содержанием белка (1-5%).