Молодые рожковые деревья обычно дают плоды через 6-7 лет. Семена рожкового дерева содержатся в стручке, который при созревании темнеет и становится уплощенным, сухим и приобретает продолговатую форму. Стручок обычно имеет длину от 13 до 30 см и ширину 2,5 см. На дереве висит несколько стручков, и плоды годами могут оставаться относительно невредимыми, если они хранятся в стручках на дереве. Употребление рожкового дерева Жареные бобы рожкового дерева являются приятным дополнением или заменителем кофе и грецких орехов. Измельчение мякоти из стручка и сушка дает муку из рожкового дерева с характерным запахом и вкусом, которые не всем нравятся, и она содержит 57% сахара (в основном сахарозы) и 10% белка. Он чаще всего используется в рационе как заменитель какао или для приготовления десертов. Стручок содержит около 35% крахмала, 13% инвертного сахара, 20% сахарозы, 2-3% пектина, 4% белка, 3% полисахаридов, минералы и фруктовые кислоты. Препараты рожкового дерева полезны для лечения диареи и расстройства желудка и особенно подходят для младенцев и детей. Также они полезны при гастрите и гастроэнтерите. Семена содержат 40-63% белка, камеди, слизистых веществ и содержат маногалактан, который используется в производстве сладостей, косметики и фармацевтических препаратов из-за его липкой и гелеобразной текстуры.