Оптимальні терміни посіву та погодні умови в цей період дуже важливі для стійкості молодих рослин пшениці до низьких температур. Кожна площа має свій оптимальний період посіву, і цей період зазвичай коливається від 10 до 30 жовтня. Якщо пшениця висівалася в кінці строків сівби, а початок проростання супроводжується низькими температурами, то спостерігається уповільнення росту рослини на 10-20%. При ранньому посіві молоді рослини виростають більших розмірів, вони настільки витягнуті і тонкі, що вступаючи в зиму, вони схильні до загнивання. При пізньому посіві молоді рослини недорозвинені, невеликі і не стійкі до низьких температур, що може спричинити їх загнивання. Все це впливає на зниження загальної врожайності. Пшениця, яка висіяна в оптимальний період посіву і достатньо проросла до зими, яка пройшла процес загартування, може витримати мороз від -15 до -20 °C.