Оскільки цукровий буряк є кореневою рослиною, підготовка посівного шару до посіву цукрових буряків є дуже важливою для успішного виробництва. Основна мета - створити рівні умови для кожного насіння та забезпечити швидке та рівномірне проростання. Подовження часу проростання та початкового зростання збільшує ризик загнивання більшої кількості рослин, утворення кори, напад шкідників та хвороб. Для цукрових буряків необхідно підготувати пухкий і подрібнений шар ґрунту, товщиною 2-3 см. Крім того, потрібно підготувати трохи щільніший шар ґрунту в зоні закладання насіння, 2-4 см, і знову пухкий шар, на більшій глибині, в зоні зростання кореневої системи. Важливою умовою підготовки поверхні є гарна основна обробка ґрунту, тобто якісна оранка. Ґрунт, призначений для виробництва цукрових буряків, повинен бути взимку достатньо вирівняним. Це означає, що різниця між верхом борозни (гребеня) та дном борозни (заглиблення) не повинна перевищувати 5-10 см. Ґрунт не слід надто сильно подрібнювати, оскільки тоді існує небезпека того, що під впливом морозу та опадів відбудеться подальше дрібнення та ущільнення ґрунту та погіршення структури поверхневого шару. Поверхня повинна виглядати як груба підготовка до посіву пшениці. Є дві основні причини, чому площа для посіву буряка не повинна бути оброблена взимку грубою бороною, плугами тощо. Перша причина полягає в тому, що такий грунт потребує декількох проходів із сівалкою, але в такому випадку втрата вологи неминуча, а одна з основних цілей - забезпечити проростання від зимової вологи, а не чекати після посіву дощу. Крім того, відбувається непотрібне ущільнення ґрунту. Тож в його поверхневому шарі відбувається надмірне подрібнення частинок, які перетворюються на пил, і, під впливом дощу, надалі поверхня ґрунту перетворюється у скоринку. Ще одна причина, чому слід прагнути до часткової підготовки ґрунту в передзимний період, - це забезпечення рівномірного впливу температур та опадів взимку на всю поверхню ґрунту.