Прибирати батат краще в похмурий день, оскільки він чутливий до сонця. Якщо солодку картоплю збирають у сонячний день, зібраний врожай слід накрити, щоб уникнути пошкодження, яке може призвести до загнивання під час зберігання. Шкірка плоду тонка і легко розтріскується. У місцях травм від викопування та від різних ударів може спостерігатися витік молочної рідини. Це також є показником того, що бульба знаходиться в стадії технологічної зрілості. Якщо травми незначні, вони заживають в процесі сушіння. Сильно пошкоджені плоди слід вживати якомога швидше. При видаленні бульби просто очищають і залишають тонким шаром на 2-3 години, щоб поверхня висохла. Під час маніпуляцій слід уникати падіння овочів та їх пошкодження. Наступні два тижні сушіть батат в сухому і темному приміщенні. Зберігайте висушену солодку картоплю в дерев'яних ящиках, паперових або сітчастих пакетиках. Для зберігання вибирайте темне і сухе приміщення, адже вологість - це головний ворог цього овочевого виду. Занадто багато вологи призводить до швидкої появи гнилі бульби. У хороших умовах бульби можна зберігати понад пів року.