Збір врожаю проводиться, коли плоди мають жовто-оранжевий колір, а епідерміс легко підрізається. На більших площах збирання врожаю в основному проводиться за допомогою спеціалізованого комбайна. Перед тим, як комбайн виходить на поле, добре зібрати плоди в ряди. Це полегшить збір урожаю. Сушка гарбуза Зменште вологість зерна до 8%. Для сушіння найкраще використовувати підлогові сушарки, які не пошкоджують насіння змішуванням, а постійна температура сушіння повинна становити 60°С. Врожай сухого зерна (8% вологи) у звичайний рік коливається в межах 500-900 кг.