Урожайність шпинату з 1 м² становить 1,5 - 2 кг. На час збору врожаю рослина шпинату повинна мати 5 - 8 листків. У їжу використовуються лише листя листкової розетки, але не листя квіткового стебла. Рослину збирають цілою, обрізаючи розетку листя або збираючи окремі листки. Послідовний збір врожаю підходить для невеликих садівників і забезпечить постійне забезпечення домогосподарств цим овочем. Якщо зрізати розетку, висота зрізу повинна становити понад 2,5 см, оскільки це забезпечить регенерацію рослини та новий урожай. Купуючи шпинат, звертайте увагу на свіжість листя: якщо шпинат не свіжий, краще його не купувати, адже при тривалому зберіганні рослина втрачає свою харчову цінність. Шпинат можна зберігати на нижній полиці холодильника в поліетиленовому пакеті не довше двох днів. Для зимового використання його можна заморозити.