Для вирощування гарбуза найкраще підходять глибокі перегнійні ґрунти з хорошими водно-повітряним балансом, такі як перегнійно-суглинкові або супіщані ґрунти. Гарбузи погано переносять ґрунти, на яких стоїть вода - такі ґрунти необхідно підкопувати щоб порушити водонепроникний шар і внесенням більшої кількості органічних речовин (гній, компост) покращити водно-повітряні відносини. Найкращими попередніми культурами для гарбуза ж є конюшино-трав'яні суміші, зернові та бобові. Кукурудза є середньо гарною попередньою культурою, і тому після неї ґрунт для гарбуза слід удобрювати трохи сильніше. Не слід садити гарбузи на одній ділянці протягом трьох-чотирьох років. Також не слід сіяти на ділянках, де попередніми культурами були рослини з сімейства баштанних, наприклад, кавуни чи дині.