Імбир (Zingiber officinale ) - тропічна, трав'яниста багаторічна рослина, відома своєю підщепою, що використовується як пряність і як лікарський засіб. Походить з Південно - Східної Азії . Імбир згадується в рукописах, яким виповнилося понад 3500 років, і, як вважають, він був відомий більше 5000 років. Його використовували багато народів, навіть греки та римляни, а також як пряність у Середні віки. Імбир має ряд лікувальних властивостей, застосовується свіжа або сушена підщепа (кореневище). Найбільшими виробниками імбиру у світі є: Індія, Китай, Індонезія, Непал та Таїланд. Імбиру потрібно багато тепла і вологості Колір кори потовщеної підщепи коричневий. Корінь може бути товстішим або тоншим, залежно від його віку на момент вилучення. М’ясиста частина підщепи може бути білою, жовтою або червоною, залежно від сорту. Псевдо стебла виростають до 1,2 м у висоту і щороку ростуть із бруньок на підщепі. Псевдо стебла утворюються з прикореневих листків, які щільно обмотані один з одним довгими і вузькими світло-зеленими пластинами, розташованими по черзі. Конусоподібні стебла містять листя, схоже на приквітки, і мають світло-жовтий колір. Блідо-жовті квіти проростають по краю приквітка. Квітконоси зустрічаються рідко і майже не трапляються у культурних рослин. Для цього потрібно багато тепла і вологи, але якщо рослина знаходиться в горщику, вона може тимчасово залишатися в тінистому положенні в саду. Імбир не переносить морозів, прямих сонячних променів, сильного вітру або занадто вологого ґрунту. Якщо клімат в районі теплий і підходить для імбиру, можна висадити його прямо в саду.