Капуста огородная или Brassica oleracea - далеко не «скучный» овощ, как многие о нем думают. Прежде всего, это вид овощей, который очень легко производить. Если выращивать ее с любовью и готовить с фантазией, капуста раскроет свой вкус, проявит целебные свойства, а также предоставит множество питательных веществ, витаминов и минералов, которыми она богата. У древних римлян было такое высокое мнение о капусте, что она вошла в их мифологию. К тому же, во время их знаменитых пиров посередине стола всегда стояла большая миска со свежими капустными листьями. Они регулярно ели свежую капусту в перерывах между выпивкой, считая, что она будет поглощать алкоголь от вина, которое римляне пили в больших количествах. Интересно, что древние греки, римляне и германские народы не знали технологии квашения капусты в современном понимании. Посыпали кочаны капусты солью и уксусом и хранили их в глиняных горшках. Только древние славяне открыли процесс маринования, который до сих пор используется. Таким образом, даже сегодня сохраняется обычай, что после употребления большого количества вина головную боль пытаются устранить, употребляя рассол из маринованной капусты. Итак очевидно, что ее чрезвычайно полезно употреблять, будь она свежая или маринованная. Многие охотно едят свежий салат из капусты, который имеет низкую энергетическую ценность - в 100 граммах свежей капусты всего 25 калорий, а такое же количество квашеной капусты содержит всего 22 калории. Несмотря на это, листья белокочанной и краснокочанной капусты скрывают настоящее минеральное и витаминное богатство. Что касается содержания витамина С, его сравнивают даже с цитрусовыми, поскольку капуста содержит его целых 50 миллиграммов в 100 граммах. Также в овощах находится завидное количество витамина В1 и бета-каротина, а также калия, железа, магния, серы и меди.