Мы все знаем, как выглядят артишоки, но если бы нас спросили, как выглядят артишоки, мы бы не знали, как их описать. Артишок - это нераскрытые цветочные бутоны.

Этот классический овощ подается как закуска, имеет выразительный, приятный вкус. Его впечатляющие серебристо-зеленые листья появляются зимой, а в конце весны он образует съедобные цветочные бутоны (соцветия). Если их вовремя не собрать, они раскроются в красивые фиолетовые цветы похожие на цветы чертополоха.

Соцветия собирают весной, прежде чем они начнут раскрываться и пока стебель еще податливый. Твердые листья растут вокруг мясистого соцветия, которое называется сердцем, и это наиболее желаемая съедобная часть. В этом сердце есть твердая часть, которую нужно удалить до или после варки, а внешние твердые листья нужно удалить перед приготовлением. Артишоки едят только сваренными или консервированными в масле. Также можно почистить и сварить плодоножку.

Артишок - это засухоустойчивое растение, хорошо перенесет засуху, но при выращивании на плодородной почве и при обильном поливе даст больше бутонов. Высаживайте молодые растения или рассаду весной в хорошо дренированные почвы. Растение будет цвести 2-3 месяца. Чтобы сохранить плодовитость, артишоки следует пересаживать каждые 3-4 года, в период, когда растение находится в состоянии покоя.

Одно растение даст до 20 почек. Сначала выберите самую большую почку. Используйте острый нож или садовые ножницы, обрежьте ее вместе со стеблем длиной 30 см. Существует несколько сортов, которые вырастают примерно 1,5 метра в высоту. Фиолетовый сорт имеет соцветия нежных фиолетовых оттенков и вырастает лишь до 1,2 метра.