Рукола или эрука, индау - это на самом деле быстрорастущий салат и одновременно лекарственный вид растения. Историки говорят, что руккола, с точки зрения питания - происходит из древнего Рима, где древние римляне любили употреблять ее в пищу не только благодаря гастрономическим, но и целебным свойствам. В конце концов, это был самый важный ингредиент сиропа от кашля и лекарств против цинги. Они даже приписывали ей свойства афродизиака. Поэтому, сейчас радует то, что семена руколы теперь можно получить без особых трудностей. Рукола идеально подходит, как добавка к стандартным обычным салатам. Однако, когда мы ее вырастили, не стоит останавливаться только на салатах. Руколу можно смешивать в свежем виде с вареным картофелем и оливковым маслом. Также, можно приготовить ее в отварном виде, например, вместе с мангольдом или шпинатом, добавляя при этом оливковое масло, чеснок и петрушку, как гарнир к рыбным и даже мясных блюд. Кроме того, молодые и мелко нарезанные листья руколы также служат деликатесом к блюдам из риса, макаронных изделий и картофеля. И самое главное, не стоит забывать что как и другие листовые овощи, рукола богата витамином С, а 100 граммов руколы имеют лишь десяток калорий.