Чеснок, полностью спелый и сухой (влажные и недозрелые головы следует отделять и потреблять как можно быстрее) лучше всего хранить зимой в сухом, воздушном и прохладном месте. Во влажных и теплых помещениях головы быстро портятся, загнивают и выгоняют побеги и корни. Чеснок не должен быть перезревшим, поскольку тогда его труднее сохранять, внешняя оболочка отрывается и трескается, поэтому зубки отделяются. Прежде чем хранить его, отделите для посадки здоровые и спелые зубки. Если на головках остались стебли, сплетите чеснок в однорядные или двухрядные венки и повесьте их на балки в помещении для хранения. Храните головки чеснока, которым вы удалили стебли, в неглубоких корзинах, мешках или ящиках тонким слоем, толщиной не более 30 см. Если разложить чеснок на полках, то следует выбрать место, где вокруг него есть движение воздуха, чтобы он лучше хранился. Для хранения регулярно осматривайте и сортируйте головы, особенно если их много. Лучшая температура для хранения луковичных овощей - от -1 до +2 градусов С. Чеснок и лук не погибнут зимой, если температура в помещении не ниже минус 3 градусов С. Даже если они замерзнут, не трогайте их, а дайте им постепенно таять и полностью восстановить свое качество.