Клубни можно высаживать в поле не пророщенными, но тогда сходство и созревание будут медленными. Кроме того, при неблагоприятных погодных условиях почвы (посев во влажный холодный грунт) ростки легко поражаются ризоктониями и другими почвенными микроорганизмами. Прорастание клубней сокращает длину вегетации на поле, поскольку в первую очередь уменьшает период от посадки до появления урожая. Кроме того, посадка проросших клубней приводит к более равномерному и раннему урожаю в поле. Для прорастания клубни нужно вынуть из мешков на доски или на пол толщиной до двух слоев. Первый этап - предварительное проращивание, которое должно происходить в полной темноте при температуре около 15-20 ° C, чтобы как можно быстрее получить на клубнях ростки длиной от половины до одного сантиметра. Как только ростки достигнут этой длины, температуру воздуха в помещении постепенно снижают до конечных 8-10 ° C. В то же время клубни следует освещать рассеянным светом или люминесцентными лампами около 12:00 ежедневно. Эта вторая фаза "закаливания" клубней при свете и температуре около 10 ° C длится до нескольких недель. В конце процесса прорастания ростки должны иметь длину 1-2 см, зеленого цвета и быть твердыми, с корнями или без них. Процесс прорастания клубней можно немного замедлить или остановить, если нужно, простым снижением температуры примерно до 5 °С Это эффективно остановит дальнейший рост зародышей, поэтому с семенами можно подождать, пока появятся оптимальные условия для посадки в поле. Желательно достичь как можно меньшего количества ростков путем проращивания, поскольку таким образом получают только один основной стебель, который имеет лишь несколько клубней. Таким образом, урожай картофеля быстрее достигает технологической зрелости для сбора молодого картофеля.