Сбор урожая начинается, когда плоды достигают определенной длины, диаметра, цвета и когда их поверхность является гладкой и блестящей, зависит от сорта, который мы выращиваем. Если плоды перерастают и начинают желтеть, это знак того, что они перезрелые. Такие плоды не имеют ценности на рынке. По этой причине сбор огурцов происходит 2-3 раза в неделю, а то и чаще. Их собирают с помощью ножниц или секаторов, которыми отрезают часть стебля. Плоды вывозят в (желательно) прохладное помещение для сортировки, упаковки и транспортировки. Урожайность огурцов в сооружениях защищенного грунта может сильно отличаться, колеблясь от 10 до 75 кг / м².