Для приготовления яблочного уксуса берут спелые и здоровые плоды без признаков повреждения и болезни. Не используйте яблоки с деревьев, которые были обработаны химическими веществами. Плоды следует хорошо промыть, очистить от плодоножек и вынуть семенную коробочку. Мякоть плодов нарезается на более мелкие кусочки, а плоды можно измельчить, натереть на терке. Положите яблоки с соком, приготовленным таким способом, в миску. Для небольшого количества яблок достаточно одной большей стеклянной банки. Количество сахара зависит от сладости фруктов и составляет 300 - 500 г на 5 кг яблок. Если яблоки выделяют немного сока, можно добавить небольшое количество воды до 0,5 л на 5 кг яблок. Жидкости должно быть столько, чтобы яблоки были ниже уровня жидкости. Обратите внимание, что емкость не должна быть полностью заполнена из-за пенообразования и газообразования во время процесса ферментации. От 1/3 до емкости должно быть пустым, чтобы предотвратить утечку. Хорошо перемешайте содержимое миски и накройте марлей. Контролируйте процесс брожения. Температура влияет на скорость процесса брожения. Емкость должна стоять в теплом месте. Весь процесс ферментации занимает от 10 до 15 дней, в течение которых яблоки поднимаются, а жидкость становится мутной. Во время брожения выделяется метиловый спирт, поэтому емкость следует хранить в хорошо проветриваемом помещении или на улице в теплую погоду. По окончании процесса брожения яблоки опадают на дно, и жидкость очищается. Наконец, уксус нужно процедить . Если вы хотите более чистый уксус, достаточно процедить уксус несколько раз в течение 10 дней. Хранят уксус в закрытых бутылках в сухом месте.