Техасские ученые обнаружили, что стрессовые реакции, созданные в растениях, вызывают увеличение антиоксидантных соединений перед сбором урожая, что может сделать их более здоровыми для использования человеком. В прошлом во многих исследованиях была похожая идея, но они не показали никаких различий. Во время последнего исследования ученые доказали, что поврежденные листья растений, например насекомыми, дают здоровее плоды. Уже было представление о том, как насекомые, присутствующие в органическом земледелии, могут вызвать стресс у растений и увеличить антиоксидантные соединения. Однако эта гипотеза никогда раньше не проверялись. Вот почему ученые имитировали вред, причиненный вредителями. Исследования, проведенные на клубнике Ученые провели исследования на клубнике (Fragaria x ananassa). За несколько дней до сбора плодов они применяли различные способы и уровни повреждения листьев. Отверстия в листке делали за 7 и 14 дней до сбора урожая. Вред был причинен растениям с полностью развитыми плодами, которые были на 25% красными, и каждое растение собирали через одну-две недели после обработки, отбирая зрелые плоды, которые имели более 80% красного цвета. Собранные плоды оценивали по качеству урожая путем измерения физико-химических показателей.