Для сбора листьев артишока его выращивают как однолетнюю культуру, а для сбора цветочных голов и семян - как двухлетнее или многолетнее растение. Многолетний сорт, используемый в медицине, был разработан в Германии. Успех в выращивании многолетнего артишока зависит от погодных условий зимой, поскольку холодная зима без снега может полностью уничтожить плантации.

Артишок выращивают в севообороте как многолетнюю культуру. Как предыдущая культура лучше всего ему подходят удобренные корнеплоды. Высевать на эту же поверхность можно только через 3-4 года.

Глубокую вспашку следует делать осенью, а подготовку почвы - весной. Артишок развивает большую растительную массу, поэтому его следует регулярно удобрять. В обычном производстве при предпосевных подготовительных работах вносят 500-800 кг / га минерального удобрения NPK (15-15-15). Если его выращивают как многолетнюю культуру, то в последующие годы выращивания также следует применять удобрение NPK, обычно во время междурядной обработки, в конце первой или в начале следующей вегетации. При органическом производстве следует вносить большее количество навоза (50 и более т/га) или других разрешенных удобрений.

Артишок можно размножать вегетативно - молодыми побегами, и генеративно - семенами. Сегодня используется исключительно прямой посев семян на поле.

Посев производится сеялками на глубину 3-5 см. Его высевают сплошными рядами на расстоянии 70 см, чтобы на 1 м упало 10 семян. На 1 га требуется 4-6 кг семян. Если артишок размножают побегами, их следует высаживать на расстоянии 70 х 40 см. Посев производят весной, чаще всего во второй половине апреля. Если почва теплая, то при благоприятных условиях увлажнения растения всходят через 5-10 дней.