Спаржа - многолетнее растение, продолжительность жизни которой составляет 15 лет и более. Однако, хотя она дает отличные побеги даже в течение следующих 15 лет, наиболее продуктивный период начинается с третьего года и продолжается до седьмого года выращивания, когда происходит значительное истощение насаждений.

Спаржу можно выращивать прямым посевом или рассады. Поскольку прямой посев для начинающих, как правило, не такой удачный, лучше остановить свой выбор на рассаде, тогда будущие посадки будут гораздо равномернее и качественнее. Однолетние саженцы спаржи легко укореняются и более пригодны для посадки, чем двухлетние, но последние чаще используют, поскольку они появляются «раньше». Во время посадки следует следить за тем, чтобы не повредить корни, поскольку на их верхней части образуются почки, из которых в течение весны появятся молодые мясистые побеги. Поэтому при посадке необходимо красиво разложить корень на дне ямки, где есть слой навоза, а затем закопать.

Затем следует полить. Важно знать, что спаржа не переносит хлора, и для полива не желательно использовать водопроводную воду. Предпочтение отдают родниковой или колодезной воде. В первый год следует собирать не все побеги (оставить одну часть), чтобы растение не ослабевало. Другое правило заключается в том, что первые два года спаржу вообще не собирают, чтобы она лучше укоренилась.

Это значит, что только на третий год после посадки, как правило, в середине апреля, можно планировать сбор урожая, когда побеги вырастут на 10-15 см. Побеги срезают ножом на 6-8 см ниже поверхности почвы. Желательно собирать урожай каждый день, чтобы не дать побегам слишком сильно расти. Первый урожай обычно собирают в течение месяца, чтобы побеги развивались должным образом и растение, пополняла запасы энергии на следующий год.

Посевы старше пяти лет можно собирать немного дольше в период с первой половины апреля до середины июня. Собирать и транспортировать спаржу следует осторожно, поскольку это очень чувствительный овощ.