Спельту можно выращивать на бедных почвах и на больших высотах по сравнению с пшеницей. Имеет выше стебель (около 120 см) по сравнению с пшеницей. Причиной выращивания спельты является растущий спрос на продукты питания, произведенные по эко технологии. По содержанию белка спельты принадлежит к самому верхнему классу среди зерновых, так как содержит в зерне от 12,5 до 19,5% белка. Спельты имеет более скромные требования к климатическим и почвенным условиям по сравнению с пшеницей. Лучше всего подходит для плодородных, глубоких и умеренно влажных почв со слабокислой реакцией. Однако, приспосабливаясь к бедных условий, она может процветать на бедных почвах и на больших высотах. Она более устойчива к низким температурам, чем большинство сортов пшеницы и имеет быстрый весенний рост, чем пшеница. Спельту можно повторно выращивать на одной поверхности через три-пять лет. Предшествующей культурой могут быть бобовые, которые обогащают почву азотом, масляный рапс, подсолнечник, кукуруза, картофель, сахарная свеклы и овес. Однолетние бобовые (соя, горох, фасоль) - отличные предварительные посевы, ведь они созревают раньше и после сбора урожая достаточно времени для обработки и подготовки земли к посеву. Если кукуруза является предварительным посевом спельты, следует выбирать короткорослые гибриды кукурузы. Сахарная свекла - это также хороший предварительный посев, но ее необходимо вовремя убрать для своевременного обработки поля и посева спельты. Во время вегетации нужно 500-700 мм хорошо распределенных осадков. Спельта наиболее чувствительна к недостатку влаги в фазе увядания и во время образования и высыпания зерна. Критический период по отношению к избыточной влаги близится к концу вегетации (май-июнь). Стресс, вызванный высокой или низкой температурой во время цветения и полива зерна, может вызвать снижение урожая.