Салат - однолетний овощ из семейства Астровые (Asteraceae). Он богат витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота.

Его употребляют свежим без термической обработки, как гарнир с различными специями или начинками. 

Салат - овощ короткой вегетации, которая зависит от вида, сорта, сезона и условий выращивания.

Существуют формы салата, листья которых имеют целостный край, гладкую поверхность и нежную ткань и формы с зубчатыми краевыми листьями, плиссированной поверхностью и хрустящей структурой с ярко выраженными жилками листьев.

Посев озимых салатов делают в начале февраля, а созревают они ранней весной для сбора урожая. Салат - это овощная культура, которая чувствительна к кислотности и засоленности почвы, поэтому почва для его выращивания должна быть как можно ближе к нейтральной реакции рН. Он может терпеть длительное выращивание на одной и той же поверхности, но желательно хотя бы одна предыдущая культура из другой семьи.

Благодаря короткой вегетации салат можно выращивать два-три раза в год, и часто салат выращивают как промежуточную культуру. Для посева под открытым небом очень важно, чтобы поверхностный слой был рассыпчатым по структуре. На тяжелых почвах и чрезвычайно песчаных почвах рекомендуется применять торф или органические удобрения к поверхностному слою с целью улучшения структуры и лучшего сохранения влаги.

На небольших площадях его преимущественно высевают вручную на слегка приподнятых грядках. После посева необходимо увлажнить почву опрыскиванием. Также, чтобы почва дольше удерживала влагу и быстрее прорастали семена, необходимо покрыть почву агротекстилем. Салат лучше сеять несколько раз, чтобы собирать всегда свежие кочаны.

Салат прореживают несколько раз, чтобы достичь окончательной расстояния между растениями 25-30 см и междурядья 30 см.