Осмотические эффекты Осмотическая концентрация фруктового сока (содержание растворимого сухого вещества) также влияет на растрескивание плодов. Если она больше, то растрескивания выразительнее. Однако, между содержанием растворимого сухого вещества и растрескиванием плодов в большинстве случаев существует слабая зависимость, и осмотические эффекты, как полагают, играют меньшую роль в растрескивании плодов по сравнению с другими факторами. Чувствительность к растрескиванию В большинстве случаев растрескивание происходит во время периода интенсивного роста и созревания. У некоторых сортов растрескивание может произойти раньше, когда плоды еще зеленые (например, у сортов Ван и Ламберт). В профессиональной литературе указано, что восприимчивость к растрескиванию начинается за 10-25 дней до сбора в зависимости от сорта и возрастает до оптимальной даты сбора урожая. Утром наибольшая чувствительность Количество и продолжительность осадков и температура существенно влияют на растрескивание плодов. Растрескивание прямо пропорционально количеству осадков и продолжительности смачивания плодов. Повышение температуры в пределах 10-40 °С увеличивает вероятность растрескивания плодов. Самая большая восприимчивость фруктов к растрескиванию утром, когда упругость фруктов самая большая, в то время как в самую жаркую часть дня, если день без дождя, она значительно уменьшается. Высокие температуры в сочетании с ветром и сухим воздухом снижают упругость плодов и тем самым снижают риск растрескивания плодов. С другой стороны, факторы, влияющие на сокращение транспирации, такие как высокая относительная влажность и тихая погода, без ветра, увеличивают частоту растрескивания плодов.