В последние годы набирает обороты органическое выращивание капусты, как и других фруктов и овощей. Контролируемое применение пестицидов, разрешено в органическом производстве, выращивания на незагрязненных территориях и использования органических удобрений является особенностями органического производства. При органическом производстве капусты важно, чтобы семена были из органического земледелия. Капуста содержит в среднем 6-10% сухого вещества, 4-1% углеводов, 1-2% белка и 3-50 мг витамина С, поэтому она чрезвычайно важна в рационе в зимние месяцы. Сегодня все больше признается ценность капусты здоровья человека. В первый год капуста создает вегетативные органы, а во второй - цветочное дерево и семена. Лучше всего развивается в прохладном и влажном климате. Оптимальная температура для посева - 15-18 ºC, а семена прорастают через 3-4 дня. Высокие температуры, более 25 ºC, пагубно влияют на рост и развитие головок. В фазе розетки она выдерживает температуру от -3 до -5 ºC, а некоторые сорта до -8 ºC. Старые растения лучше переносят низкие температуры, они выдерживают до -12 ºC и даже ниже температуры без пагубных последствий. Капуста имеет умеренные требования к свету, но не переносит сильного затенения, особенно в фазе пересадки, формирования и роста качана. Органическое производство капусты очень требовательное, и для успешного выращивания нужно чаще проверять плантации (несколько раз в неделю), чтобы своевременно предотвратить развитие болезни и уменьшить количество вредителей. Современное органическое выращивание капусты с высоким и качественным урожаем возможно благодаря растущему ассортименту препаратов для профессионального органического земледелия.