Мини-овощи (крупнее ростков и меньше саженцев) приобретают все большую популярность, поскольку их легко выращивать дома, на подоконнике или на кухне. Кроме того, они полны большим количеством питательных веществ. К сожалению, не все овощи можно выращивать таким образом. Листовые овощи для этого подходят лучше всего. Фермерам стоит обратить внимание на кресс-салат (лат. Lepidium sativum), который еще называют клоповник посевной. Это однолетнее дикое растение обычно растет вдоль рек и дорог. Его используют как овощ примерно через 30 дней после посева или всю надземную часть растения в семядольных фазе, через 8-15 дней после посева. Это маленькое растение обладает антибактерицидным действием, является чрезвычайно богатым источником витаминов и минералов. Например, в 100 г салата содержится 550 мг калия, 250 мг кальция, 38 мг фосфора, 40 мг магния и 2,9 мг железа. В кресс-салате также такие витамины, как каротин, витамин В1, В2, ниацин и витамин С. Кресс-салат в основном используется свежим, как самостоятельный овощ или в сочетании с другими овощами, мясом, сырами. Он имеет пряный вкус и будоражит аппетит.