У домашніх господарствах та менших сімейних сироварнях кефір зазвичай виробляють традиційним способом із зерен кефіру (кефірних грибків). Традиційний кефір містить вітаміни А, Е, D і К, вітаміни групи В, які допомагають контролювати роботу нирок, печінки та нервової системи. З мінеральних речовин він містить кальцій і магній, які важливі для розвитку кісток і зубів, і фосфор, який допомагає нам краще використовувати їжу, яку ми їмо. Крім того, традиційний кефір позитивно впливає на детоксикацію організму, підвищує імунну функцію організму, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, запобігає інфекціям. Можна сказати, що якщо ми регулярно вживаємо кефір, ми робимо щось справді велике для своєї життєвої сили.

Кефір часто називають еліксиром життя, оскільки доведено, що жителі Кавказького району, які регулярно його п’ють, доживають до здорового та похилого віку. Як і майже всі інші кисломолочні продукти, такі як йогурт та кисле молоко, цей дуже цінний продукт був створений випадково. Стародавні мешканці Кавказьких гір не знали, як пояснити утворення кефірних грибків, тому серед них живе легенда про те, що сам пророк Мухаммед давав кефірні зерна віруючим у цій місцевості.

У первісному вигляді кефір виготовляли з коров’ячого та козячого молока, яке бродило у шкіряних мішках із козячої шкіри. Мішки, в яких відбувалося бродіння або підкислення кефіру, кавказці зазвичай вішали на двері будинку, так що кожен, хто входив або виходив, автоматично штовхав мішок і тим самим додатково перемішував вміст.