Спельту следует высевать в первой половине октября, чтобы зимой она вступила в фазу кущения. Для сева используют неочищенное зерно. Важно знать, что спельты имеет значительно более высокий коэффициент восхождение по сравнению с пшеницей. Нормы высева колеблются от 160-250 кг/га. Спельту сеют зерновой сеялкой на глубину 3-5 см (на легких почвах - глубже), с расстоянием междурядий, как в пшенице. Если сеять неглубоко, может произойти оползень. Сея вымолоченное зерно (что лишено чешуи), легче добиться оптимального скопления растений, но часто бывает, что семена вымолоченного непрофессионально, поэтому схожесть таких семян намного ниже, чем у неочищенного зерна. Кроме того, при очистке зерно может быть повреждено, что приводит к более легкой атаки болезней и, в конечном итоге, к уменьшению урожая. Уход за посевами Спельта менее чем пшеница восприимчива к болезням и вредителям. Урожай Кошение затрудняется возможным осыпанием зерна. Сбор урожая следует начинать, когда влажность воздуха 12-13%, где-то во второй половине июля в зависимости от срока сева и сортов. Урожай неочищенного зерна спельты колеблется от 3,1 до 6,9 т/га, а средняя урожайность - около 5 т/га.