Цикорій салатний або ендівій (Cichorium endivia) - овочева рослина родини айстрових. Його листя багаті білком, вітамінами С, А та мінералами, особливо кальцієм, калієм, фосфором та магнієм, а також діють як сечогінний засіб. По суті це дворічна рослина, хоча її виробляють і вживають як однорічний овоч. Гіркі речовини цикорію роблять його більш стійким до зниження температури, на відміну від латука та салату дубок. Ця особливість ендівія використовується для пізнього виробництва на відкритому просторі прибережної зони. Ґрунт для ендівія Ендівій добре росте на всіх типах ґрунтів, але все ж воліє рости на середньоважких (суглинистих) та важких, за умови, що їх глибоко обробляють і навіть краще удобрюють. Він найкраще розвивається і дає якість, якщо виробляється на нейтральних ґрунтах, де реакція рН становить 7 і вище. Любить рости на структурних і теплих землях південної області. Ендівій у сівозміні Поставляється як пізня культура у виробництві після ранньої картоплі, ранньої капусти, ярого салату, гороху, бобових, шпинату. Вегетаційний період цикорію довший за салат і становить 110-120 днів. Якщо його виробляють із прямого посіву, він дозріває до збирання приблизно за 15 днів, це залежить від сорту та кліматичних умов. Терміни сівби Терміни сівби завжди пов’язані з потребами та звичками споживачів. Ендівій висівають у відкриту місцевість з квітня і далі, залежно від кліматичних умов виробничої зони. Для того, щоб рослина була готова до збору в жовтні та листопаді, коли споживання зросло, її висівають у червні та липні на дуже добре підготовленому ґрунті, тобто клумбах. Добре підготовлений ґрунт означає достатню кількість поживних речовин у ньому з великою кількістю перегною та сприятливими фізичними характеристиками, де хороша розсипчаста структура стоїть на першому місці.