Викопування відбувається в кінці вересня. Від сівби до збирання плодів може пройти від 4 до 5 місяців, залежно від сорту арахісу та погоди. Під час збору врожаю всю рослину потрібно викопати, перевернути догори дном і залишити сохнути, щоб збережені плоди згодом не загнили. Сьогодні багато виробників використовують сучасну сільськогосподарську техніку, яка не лише викопує рослину, але й одразу обтрушує з неї ґрунт і перевертає догори дном. Середня врожайність становить близько 100 стручків на лунку або близько 3000 кг/га. Арахіс збирають до осінніх заморозків, в суху і сонячну погоду. Стиглість арахісу, тобто час вилучення, перевіряється по листю, яке набуває жовтуватого кольору. Зберігання арахісу Зберігайте неочищений арахіс у прохолодному, сухому та темному місці. Ви можете збільшити його термін придатності до дев’яти місяців, якщо будете зберігати в холодильнику. Тримайте очищені арахісові ядра в добре закритій ємності в холодильнику або морозильній камері, оскільки вплив тепла, вологи або світла може призвести до прогіркання зерна. У морозильній камері його можна залишати до шести місяців. Не подрібнюйте арахіс перед зберіганням, але робіть це безпосередньо перед споживанням або використанням для приготування їжі.