Как и другие виды капусты, кольраби (Brassica oleracea var gongylodes) или «капуста-репа», в основном выращивают в Европе: Германия, Италия, Австрия, Франция, Бельгия, Нидерланды и Польша. Считается что она родом из Средиземноморья. Известная еще со времен Древнего Рима. Позднеосенние кольраби хорошо хранятся в погребе, и используются для разнообразия зимнего питания в домашних хозяйствах. Высокая пищевая ценность Что касается пищевых ценностей, кольраби не отстает от других капустных, а по мнению некоторых, даже превышает эти значения. Различные осенние деликатесы готовят из кольраби благодаря ее исключительнлой пищевой ценности. В 100 г съедобной части кольраби основными ингредиентами являются: Вода 85,5 - 92,7 Сырой белок 1,03 - 2,5 Сырые жиры 0,1 - 0,15 Углеводы 3,57 - 7,50 Волокна 0,98 - 1 40 Минералы 0,89 - 1,0 Кольраби содержит следующие органические кислоты: яблочная, лимонная, янтарная и фумаровая кислоты, которые оказывают влияние на чудесный вкус. Количество минералов в съедобной части (минералы в мг/100 г): Калий 240 - 500 Натрия 3 - 32 Кальций 41 - 195 Магний 43 - 48 Фосфор 44 - 66 Железо 0,5 - 2,6 Такое количество минералов содержится в съедобной части утолщенных стеблей, а молодые листья еще богаче. По наличию витаминов, кольраби столь же богата, как и другая капуста. Каротин 0,006 - 0,45 Витамин В1 0,022 - 0,075 Витамин В2 0,039 - 0,50 Витамин В3 0,3 - 2,62 Витамин В6 0,097 - 0,14 Витамин К 0,08 - 3,0 Витамин С 28 - 66