Коріандр є найкращим поглиначем токсинів і важких металів з організму. Коріандр Coriandrum sativum - однорічна рослина з сімейства Apiaceae. Назва коріандр походить від грецького слова koriannon – клоп. Рослина заслужило цю назву завдяки запаху зеленого, свіжого листя. Коріандр також відомий під назвами кінза, кішнец, кіндзі або коляндра. Здавна він використовувався як спеція в гастрономії, але також характеризується винятковими цілющими властивостями. Дикий коріандр міститься на злакових полях, але в якості прянощів та лікарської рослини використовуються тільки культурні види. Ця однорічна рослина досягає у висоту від 50 до 80 см. Корінь веретеноподібний, розгалужений і глибоко проникає в ґрунт від 1 до 1,5 м. Стебло розгалужене. Нижні листки округлі, а верхні менші, пір’ясті. Квіткові суцвіття складаються з крихітних білих або рожевих квіток. Цвіте влітку. Плід округлої форми і має приємний аромат. Коли свіжу рослину розтирають між пальцями, виділяється запах, що нагадує запах клопів. При сушенні рослина втрачає цей неприємний запах. Насіння мають дуже приємний запах. Найкраще подрібнити насіння перед використанням, адже лише тоді солодкий смак виходить на перший план. Свіже, висушене листя та насіння можна використовувати цілий рік. Це надзвичайно цінна спеція, яку додають у багато страв. В Європі та Америці використовують більше насіння, а в Азії та Африці - також використовують листя. Його додають в салати, супи, рагу, різотто, овочеві страви, м’ясо, рибу, соуси. Надзвичайно популярна пряність у кухнях Єгипту, Марокко, Мексики, Кавказу, Індії. Сушене насіння широко застосовуються у хлібопекарському, кондитерському виробництві, у виробництві ковбас та сирів, консервуванні оливок, зимових овочів. Його часто поєднують з іншими спеціями, такими як кмин, часник, майоран, чилі та аніс. Коріандр широко використовується у виробництві парфумерії.