Сухофрукти - відмінне джерело мікроелементів, клітковини та антиоксидантів Сухофрукти надзвичайно поживні. Один шматок сухофруктів містить таку ж кількість поживних речовин, як і свіжі фрукти. Сушені фрукти містять втричі більше клітковини та мінералів, ніж свіжі, тому невелика порція сухофруктів містить рекомендовану добову норму вітамінів, мінералів та фолієвої кислоти. Крім того, вони є чудовим джерелом антиоксидантів, особливо поліфенолів, що призводить до: - поліпшення артеріального тиску, - покращення роботи травної системи завдяки кількості клітковини, - зниження ризику багатьох захворювань. Завдяки своєму поживному складу сухофрукти можуть допомогти контролювати рівень глюкози та інсуліну в крові, що може бути корисно пацієнтам, які страждають на діабет 2 типу. Сухофрукти - справжня скарбниця мінералів і вітамінів: - калій, - магній, - кальцій, - цинк, - залізо, - вітаміни А, В (В1, В2, В3 і В6) і С. Вітаміни часто можуть бути втрачені в процесі сушіння, оскільки вони термолабільні, тому їх концентрація в сухофруктах нижча, ніж у свіжих фруктах. За своєю харчовою цінністю виділяються такі сухофрукти: - родзинки, - абрикоси, - сухий чорнослив, - фініки. Ізюм, чорнослив та інжир містять мідь, яка важлива для утворення еритроцитів та синтезу пігменту крові (гемоглобіну). Рекомендується людям, які страждають від втоми та анемії. Однак сухофрукти містять багато калорій і концентруються в цукрі, тому не рекомендується вживати дуже великі кількості за короткий час. Також уникайте сухофруктів, які смажать у глибокій олії або містять цукрові соуси.