Поновлюваний ресурс і корисна їжа За своїми поживними цінностями спельта подібна до пшениці: у ній міститься велика кількість вуглеводів, білка (до 19%) та комплексу вітаміну групи В. У порівнянні з пшеницею, у спельті міститься на 30-60% більше заліза, цинку, міді, магнію та фосфору. У спельті менше глютену, ніж у пшениці, тому її використовують для приготування хліба, хлібобулочних виробів, макаронних виробів, тортів, печива та крупи для сніданку. Борошно зі спельти має більший вміст білків і містять усі 9 незамінних амінокислот, які організм не відтворює, а повинен отримувати із зовні, необхідних людському організму. Частково очищена спельта використовується для виготовлення пива, джину та горілки. З зерна можна готувати кашу. Смажені і мелені зерна можуть служити замінником кави. Спельта сприятливо впливає на мікрофлору кишечника, тому рекомендується при лікуванні кишкових захворювань, порушень обміну речовин, порушенні функції нирок та підвищеному застосуванні лікарських препаратів. Зерно і стебла спельти використовуються як біомаса, яка є важливим відновлюваним ресурсом. Їм можна найти застосування у промисловості, енергетиці, сільському господарстві та будівництві. А ще залишки можна використовувати як мульчу. Спельта має велике значення у тваринництві завдяки своїй харчовій цінності, подібній до пшениці. При виробництві свіжої біомаси або сіна спельту можна вирощувати в кормових сумішах з бобовими.