Лімська квасоля або квасоля місяцеподібна (Phaseolus lunatus) походить із Центральної та Південної Америки, де її вирощують більше 2500 років. У тропіках це - багаторічна рослина, але переважно вирощується як однорічна культура. Вона виростає до 4 м у висоту, хоча сьогодні на ринку можна зустріти визначальні типи чагарників висотою 60-90 см. Стручок має форму півмісяця, через це вид отримав свою латинську назву. Він довжиною 5-15 см, шириною 2-3 см, має по 2-4 насіння. Насіння - овальне сплюснуте, біле або світло-зелене, також може бути і червоним, фіолетовим, коричневим або чорним. Існує два типи: грубозернисті та дрібнозернисті сорти. Оптимальна температура для проростання становить 25° C, а для росту цей показник 15-25° C. При температурі 0° C рослина страждає. Найкраще росте на добре дренованих ґрунтах, з рН 6-7. Низькорослі сорти з білим та світло-зеленим зерном переважно вирощують для переробки. Сіють, коли температура ґрунту становить близько 20° C, на відстані 60-90 см, а в рядку 5-10 см. Заходи догляду та захисту такі самі, як і для бобових. Оскільки вегетація довша до технологічної зрілості (70-110 днів), необхідно забезпечити зрошення від цвітіння до самої зрілості. Оскільки рослина цвіте і розвиває стручки поступово, загальної врожайності сорту неможливо досягти за один механізований урожай. Збирають його, коли середня проба молодого зерна має 60-70% сухої речовини. Для механізованого збору врожаю використовується пристосований комбайн для гороху. Урожайність молодого зерна може становити 2-3 т/га. Вирощування бобів Ліма для фізіологічно зрілого зерна таке ж, як і для квасолі. Вони використовуються для приготування різних супів, рагу та м’ясних страв. У квасолі Ліма високий вміст білка, вітамінів групи В і С, а також мінералів (заліза, магнію, фосфору, калію). Це хороше джерело харчових волокон, вона містить розчинні клітковини, які допомагають регулювати рівень цукру в крові та знижують рівень холестерину, а також ризик серцевого нападу та інсульту.