Среди осеннего урожая значительную роль занимают многочисленные виды корнеплодов. Их можно узнать по утолщенной и мясистой подземной части. Благодаря приятному вкусу, многочисленным полезным питательным и лечебным эффектам, корнеплоды следует включать в свой ежедневный рацион. Хотя вы можете собрать их и использовать весь год, те, что вы планируете потреблять зимой, лучше собирать осенью. Самыми полезными являются те, которые вы вырастили в собственном саду или выращенные в органическом земледелии. Лечебные свойства корнеплодов Каждый вид овощей имеет свои особенности, но общее для всех то, что они: укрепляют иммунитет; оказывают противовоспалительное действие; благотворно влияют на органы пищеварения (особенно на работу кишечника); улучшают обмен веществ; способствуют очищению организма от токсинов; уменьшают риск развития хронических и злокачественных заболеваний. Все виды корнеплодов содержат: углеводы; пищевые волокна; витамины (всего витаминов C, D, E и K, а также витаминов группы B); минералы; защитные вещества (алкалоиды, эфирные масла, терпены, каротиноиды); очень мало белка и жира. Многие из этих ингредиентов предотвращают вредное воздействие свободных радикалов и тем самым замедляют процесс старения и предотвращают появление дегенеративных заболеваний.