Квасениця звичайна (Oxalis acetosella), відома в народі також як щавель заячий, особливо цінується в Ірландії. Тричастинний лист саме цієї рослини зображено на ірландському гербі.

Багаторічник за зовнішнім виглядом схожий на конюшину: має ніжну структуру, досягає висоти 15 см. Має розгалужену, суглобову та горизонтальну основу, вкриту короткими лускатим листям. Його листя тридільні, схожі на листя конюшини, розташовані на довгих, тонких і соковитих стеблах, що відгалужуються від кореня. Вони чутливі до зовнішніх подразників і можуть бути зібрані та розібрані.

Квітки бувають від білого до фіолетового кольорів, тоді як плоди — це сагайдак, який викидає насіння при дотику.

Також у нашій флорі представлені два представники роду Oxalis, які, на відміну від заячого щавлю, мають жовті квіти. Вони ростуть здебільшого як бур’ян на полях і в садах. Це кислиця рожкова (Oxalis corniculata L.) та квасениця пряма (Oxalis stricta L.).

Цвіте заячий щавель з квітня по травень, особливого запаху не має, але має кислуватий смак. Росте в тінистих і вологих місцях, парках, на луках, узліссях лісів, струмків і річок, гнилих пнях. Містить щавлеву кислоту, оксалат кальцію, яблучну і бурштинову кислоту, слиз, вітамін С, каротин.

Рослину не слід сушити, її використовують у свіжому вигляді. Листя — це особливо смачна їжа.