Капуста листова (Brassica oleracea var. Viridis) — одна з декількох рослин у сімействі капустяних поряд з броколі та капустою городньою та входить до групи видів Acephala. Вона насправді є підвидом капусти Кейл (Brassica oleracea var. Sabellica). Капуста листова має великі темно-зелене листя з помітними жилками, які на смак нагадують шпинат. Росте в багатьох районах протягом року, а найсмачнішою є після перших заморозків. Капуста листова (Brassica oleracea var. Acephala) - трав'яниста рослина сімейства капустяних. У неї м’ясисте темно-зелене листя, а стебло може вирости до 1,5 м. Росте в теплих районах, при частковому або повному освітленні. Під час обробітку потрібно багато добрив та багатий гумусний ґрунт. Збирати її можна цілий рік, але найкраще після перших заморозків, які листова капуста переживає без проблем. Капуста листова малокалорійна, але багата вітамінами та мінералами. По-перше, вона забезпечує людський організм більше рекомендованої добової норми вітамінів К та А, які важливі для здоров'я кісток, нервової системи та особливо гостроти зору. У 100 грамах листової капусти є: 31 кал, 0,6 г жиру, з них 0,2 г поліненасичених жирних кислот, 17 мг натрію, 213 мг калію, 5 г вуглеводів, з них 4 г харчових волокон і 0,5 г цукру, 35,3 мг вітаміну С, 27 мг магнію, вітаміни груп А, К та групи В. Крім того, капуста містить сполуки, які діють як антиоксиданти, такі як: бета каротин, лютеїн, зеаксантин, глюкозинолат, поліфеноли. Листова капуста — лікувальні властивості Листова капуста особливо відома своєю здатністю знижувати рівень холестерину при регулярному споживанні. У цій категорії вона перемагає інші рослини, а також містить каротиноїди, які допомагають підтримувати здоров'я очей. Включення у свій раціон листової капусти також зменшує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та ожиріння.