Лук-шалот (от лат. Allium ascalonicum L.) известен под несколькими разными названиями: лук аскалонский, лук-шарлотка, кущевка. Прежде всего лук-шалот используется для кулинарных деликатесных блюд, которые требуют более мягкого и нежного вкуса, чем у обычного лука. Шалот - это овощная культура, древняя родина которой - Ближний Восток - Палестина, в Европу он прибыл во время крестовых походов. Сегодня же его выращивают, как однолетнее растение на приусадебных участках и в садах. Шалот вырастает в высоту 20-50 см и развивает прочную растительную массу, очень устойчив к высоким и низким температурам и легко выдерживает до -10 ° C. Поэтому, выращивается, как озимый ранний зеленый лук. Вкус лука-шалот намного нежнее, мягче и вкуснее, чем у репчатого лука, его легче хранить в течение зимы и он не прорастает. Лук-шалот редко развивает цветок, а когда он созревает, оболочка луковицы имеет медно-желтый цвет. Шалот лучше процветает на легких глинистых и песчаных почвах, но отнюдь, не бедных питательными веществами.