Молода цибуля - планетарно популярна їжа. Він належить до родини Allium, як і інші відомі види цибулі - городня цибуля, часник, цибуля-порей та цибуля-трибулька. Її вирощування розпочалось 5000 років тому в Середній Азії й цибуля вважається однією з перших сільськогосподарських культур у світі. Сьогодні вона широко поширена і популярна в Азії, Європі та Америці. Причини її величезної популярності прості - багатий на смак, поживні речовини та пристосованість до різних кліматичних умов та типів ґрунтів. Цибуля багата на аромати, смак та поживні речовини Окрім того, що зелена цибуля сприяє насиченішому смаку та текстурі страв, це справжня скарбниця важливих поживних речовин. Вона містить значну кількість вітамінів А і С, особливо відрізняється високим вмістом вітаміну К. Є також вітаміни Е і вітаміни групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), піридоксин (В6) і фолієва кислота (В9). З мінералів, що містяться в молодій цибулі, виділяються калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор, сірка, магній, хром, а також деякі цінні і рідше присутні в повсякденних харчових продуктах, такі як селен, марганець, фтор і кобальт. Кверцетин - ще один цінний інгредієнт зеленої цибулі. Цей рослинний пігмент із групи флавоноїдів має сильну антиоксидантну, антигістамінну та протизапальну дію. Як і будь-який інший зелений листовий овоч, зелена цибуля містить значну частку клітковини - 100 г містить 2,6 г клітковини. Переваги в харчуванні Як і більшість інших продуктів, молода цибуля в сирому вигляді має набагато більшу харчову цінність і сильніший ефект, ніж термічно оброблена. Однак при дуже короткій обробці в страві суттєво не вплине на харчову цінність, тому ви можете насолоджуватися улюбленими делікатесами з цим корисним овочем. Маленькі білі головки молодої цибулини всі просто обожнюють. Але її зелене листя, відоме в народі як перо молодої цибулі, абсолютно не слід залишати без уваги. Харчові цінності листя навіть вищі, ніж ті, що містяться в цибулині.