Молодой лук - планетарно популярная еда. Его выращивание началось 5000 лет назад в Средней Азии и лук считается одной из первых сельскохозяйственных культур в мире. Сегодня он широко распространен и популярен в Азии, Европе и Америке. Причины его огромной популярности простые - богатый вкус, питательные вещества и приспособленность к различным климатическим условиям и типам почв. Лук богат на ароматы, вкус и питательные вещества Кроме того, что зеленый лук способствует более насыщенному вкусу и текстуре блюд, это настоящая сокровищница важных питательных веществ. Он содержит значительное количество витаминов А и С, особенно отличается высоким содержанием витамина К. Есть также витамины Е и витамины группы В - тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолиевая кислота (В9). Из минералов, содержащихся в молодом луке, выделяются калий, кальций, натрий, железо, фосфор, сера, магний, хром, а также некоторые ценные и реже присутствующие в повседневных продуктах питания, такие как селен, марганец, фтор и кобальт. Кверцетин - еще один ценный ингредиент зеленого лука. Этот растительный пигмент из группы флавоноидов обладает сильным антиоксидантным, антигистаминным и противовоспалительным действием. Как и любой другой зеленый листовой овощ, зеленый лук содержит значительную долю клетчатки - 100 г содержит 2,6 г клетчатки. Как и большинство других продуктов, молодой лук в сыром виде имеет гораздо большую пищевую ценность и сильный эффект, чем термически обработанный. Однако, очень короткая обработка в блюде существенно не повлияет на пищевую ценность, поэтому вы можете наслаждаться любимыми деликатесами с этим полезным овощем. Маленькие белые головки молодой луковицы все просто обожают. Но ее зеленые листья, известные в народе как перо зеленого лука, совершенно не следует оставлять без внимания. Пищевые ценности листьев даже выше, чем те, которые содержатся в самой луковице.