Кормовий буряк (Beta vulgaris L. spp. Crassa) - дворічна рослина, утворена схрещуванням диких буряків. У перший рік він утворює великий потовщений корінь і головку з листям, а на другий рік вегетації розвиває стебло з листям, квітами і плодами. Дає високий урожай як листя, так і коренів. Листя використовуються для годування худоби у свіжому або силосованому вигляді, а корінь взимку, коли немає інших свіжих кормів, багатих вітамінами. У кормових буряків розрізняють головний корінь і бічні вени і жилки. Основний корінь циліндричний, кулястий, подовжений, в основному веретеноподібний і збирає запасні речовини. Концентричні кільця, приблизно від чотирьох до дев'яти, спостерігаються в поперечному перерізі тіла кореня. Колір коренів може бути білим, червоним, жовтим, рожевим тощо. Листок має черешок середньої довжини, гладкий і злегка хвилястий, світло-зелений широкий лист. Займає напів вертикальне положення. Тривалість вегетації коливається від 120 до 180 днів. Основний корінь, залежно від сорту, розвивається більш-менш над поверхнею ґрунту, що значно полегшує видобуток .