Брюссельская капуста Благодаря своей хорошей устойчивости к низким температурам (до -12 ° C), а в исключительных случаях в краткосрочной перспективе и до -20 ° C, брюссельскую капусту можно собирать до поздней осени. В условиях низких температур цветоносы размягчаются, листья расслабляются сверху вниз, и таким образом почки получают многослойная защита. Цветная капуста и брокколи Озимые сорта цветной капусты в вегетативной фазе выдерживают температуру до -10 ° С. В стадии бутонизации устойчивость к низким температурам зависит от степени защиты соцветия внутренними листьями розетки. Если соцветия хорошо защищено, оно выдерживает температуру от -2 до -12 ° С. Озимые сорта можно выращивать в районах, где средняя зимняя температура составляет от 6 до 7 ° C, а средний минимум не ниже -1 ° C. Однако после мягкой осени и интенсивного роста, цветная капуста зимой может быть очень чувствительна к морозу и холодным ветрам. Регионы с несколько ниже средними и минимальными температурами больше подходят для зимнего выращивания, когда растения проходят зиму в вегетативной фазе и фазе яровизации, а соцветия развивается весной. У брокколи низкие температуры от 2 до -5 ° C в начале роста могут вызвать преждевременное прорастание и развитие мелких, нестандартных соцветий. Культуры длинной вегетации для зимнего и озимого выращивания необходимо сеять при температуре ниже 10 °С в течение 2-4 недель. Если осенью температуры выше, эти сорта развивают большую массу листьев до цветения. Соцветия меньше и часто зарастает листьями. При более низких температурах после сбора первичного соцветия развивается более вторичных соцветий. В вегетативной фазе брокколи хорошо переносит низкие температуры, но соцветия может замерзнуть при -5 ° C, после чего оно становится коричневым и начинает гнить. Эти сорта развивают большую массу листьев до цветения.