Настав час очистити організм, побороти весняну втому, настав час ведмежої цибулі, левурди, леверди, дикого часнику, черемші. Як би ви її не називали, ця дика рослина сприяє відновленню енергії у ведмедів після сплячки, це їхня перша весняна їжа, бадьорить їх і забезпечує всім необхідним. Ведмежа цибуля (Allium ursinum) росте як у низовинах, так і в лісовій місцевості, часто в букових лісах, їй подобається тінистий і вологий ґрунт. Хоча всі частини рослини їстівні — від цибулин до зелених плодів, найсмачнішими є абсолютно молоді листки, які потрібно зібрати до вибухання квітконоса. Обережність при використанні Купуйте цю рослину лише у продавців, які абсолютно впевнені, що знають, що вони зібрали. Крім того, якщо ви вирішили самостійно зібрати ведмежу цибулю, візьміть когось, хто розбирається в диких рослинах, щоб не плутати його з морозом, конвалією, чемерицею, споживання яких може спричинити смерть. Споживати цю дикорослу рослину можна кількома способами — свіжою у салатах або у супах чи тушкованих стравах. Звичайно, найкраще їсти її свіжою, але якщо у вас її буде дуже багато, можете поділитися нею із сусідами або приготувати песто. Песто із ведмежої цибулі На 100 г ведмежої цибулі потрібно 30 мл оливкової олії, 20 г твердого сиру (пармезан або у веганському варіанті — 20 г делікатесних дріжджів), 20 г волоських горіхів (або мигдалю, кешью чи кедрових горіхів), сіль і перець за бажанням. Злегка подрібніть усі інгредієнти за допомогою міксера або блендера до отримання тонкої кремової текстури. Вилийте в банку і налийте зверху трохи оливкової олії. Приготований таким чином, у холодильнику він може постояти до 10 днів. Ви можете використовувати його як соус до макаронних виробів, а також у супах, рагу.