Пришло время очистить организм и побороть весеннюю усталость, пришла пора медвежьего лука, дикого чеснока, черемши. Как бы вы его не называли, это дикое растение способствует восстановлению энергии у медведей после спячки. Это первая весенняя пища, которая их бодрит и обеспечивает всеми необходимыми элементами. Медвежий лук (Allium ursinum) растет как в низинах, так и в лесной местности, часто в буковых лесах. Данное растение любит тенистую и влажную почву. Хотя все части растения съедобны - от луковиц до зеленых плодов, самыми вкусными являются именно молодые листья. Осторожность при использовании Покупайте это растение только у продавцов, которые абсолютно уверены, что знают, что они собрали. Кроме того, если вы решили самостоятельно собрать медвежий лук, возьмите кого-то, кто разбирается в диких растениях, чтобы не путать его с ландышем, чемерицей, потребление которых может нанести вред здоровью. Потреблять это дикорастущее растение можно несколькими способами - свежим в салатах, в супах или в тушеном виде. Конечно, лучше всего есть черемшу свежей, но если у вас ее будет очень много, можете поделиться ею с соседями или приготовить песто. Песто из медвежьего лука На 100 г черемши нужно 30 мл оливкового масла, 20 г твердого сыра (пармезан), 20 г грецких орехов (миндаля, кешью или кедровых орехов), соль и перец по желанию. Слегка измельчите все ингредиенты с помощью миксера или блендера до получения тонкой кремовой текстуры. Вылейте в банку и налейте сверху немного оливкового масла. Приготовленный таким образом, в холодильнике он может постоять до 10 дней. Вы можете использовать его как соус к макаронным изделиям, а также к супам, рагу.